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一般是生姜、大葱段，配以干海鲜，有条件放入干虾仁，没条件放入海米也行，只加入少许食盐即可。 汤是用老母鸡小火熬制的鸡汤，要撇去鸡汤上的鸡油。 点上木炭，烧开鸡汤，加入一小块猪板油，当汤上漂出猪油花，完美的火锅底汤就好了。 华人对于鲜美的理解，无非是鸡油与猪油搭配，做菜的时候提鲜，一般都放入猪油，或者带着鸡油的肉类。 然后，往火锅里下入羊肉，鲜羊肉不宜煮的时间过长，基本在十几秒到半分钟左右，就可以吃了。 羊肉也分部位，比如上脑、里脊、大三叉、磨裆肉、黄瓜条等。 王强准备的没那么精致，就是两种肉一块是羊里脊上卸下来的里脊肉，这是羊身上最嫩的一块肉，几乎没有脂肪，入口即化。 还有羊腿肉，这都是从一岁半...